Description
Geçmişten günümüze aile işletmeleri incelendiğinde günümüze kadar gelmiş ve faaliyetlerini başarılı bir şekilde devam ettiren işletmelerin sürdürülebilirlik açısından birtakım kritik eşikleri aştıkları ortadadır. Bu açıdan bakıldığında aynı sektörde olsalar bile farklı yollar çizen işletmeler bulunmaktadır. Aynı kurucu aile büyüğü tarafından kurulan ancak devamında farklı büyüme ve gelişme adımları izleyerek günümüze kadar gelmiş işletme örneklerinden ikisi Kurukahveci Mehmet Efendi ve İhsan Kurukahvecioğulları’dır. Bu çalışmada, Hasan Hacı Efendi tarafından İstanbul’da başlayan, oğulları Mehmet Efendi ile Kurukahveci Mehmet Efendi ve Osman Efendi ile İhsan Kurukahvecioğulları markalarıyla günümüze kadar uzanan kahve serüveninin temel yapıtaşlarından biri olan İhsan Kurukahvecioğulları işletmesinin öyküsü ele alınmıştır. Araştırmanın amacı günümüzde kendine özgü bir sürdürülebilirlik stratejisi seçerek geleneksel ve yerel kalmayı tercih eden İhsan Kurukahvecioğulları ve Halefleri işletmesinin kuşaklararası öyküsünü detaylandırmak ve duyurmaktır. Bu amaç doğrultusunda, İhsan Kurukahvecioğulları’nın 6. kuşak temsilcisi ile yarı yapılandırılmış bir görüşme gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşme sonucunda İhsan Kurukahvecioğulları’nın halen tarihi makinalarla ve geleneksel yöntemlerle üretim sürecini gerçekleştirdiği, üretim ve satış yeri olan Tahmis sokaktaki tarihi Kurukahveci Han’dan ayrılmadan pazarlama ve satış faaliyetlerinde ise teknolojiye ve çağın ruhuna uyum sağlayarak Türk kahvesinin yanında dünya kahvelerinden seçkiler sunduğu, online satış ve sosyal medya faaliyetlerine önem verdiği ve kahve kültürü üzerine çeşitli atölyeler düzenlediği gözlemlenmiştir. Bu faaliyetlerde işletmenin 6. Kuşak temsilcisinin etkilerinin olduğu açıktır.
Aile işletmelerinin sürdürülebilirliği ve kurumsallaşması bağlamında yerli yazında birçok çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalardan kahve sektörünü ele alan ve işletme incelemesi yapanlara bakıldığında çalışmaların Kurukahveci Mehmet Efendi işletmesi ile sınırlı olduğu görülmektedir. Oysa ki Osmanlı’dan günümüze varlığını sürdüren işletmeler Kurukahveci Mehmet Efendi ile sınırlı değildir. Aralarında İhsan Kurukhvecioğlu ve Halefleri’nin de bulunduğu az sayıda işletme kahve sektöründe kuşaktan kuşağa devredilerek varlığını sürdürmektedir.
| Full Name (In Capital Letters) | MÜBEYYEN TEPE KÜÇÜKOĞLU |
|---|---|
| mtepekucukoglu@trakya.edu.tr | |
| Kurum / University / Affiliated Institution | Trakya Üniversitesi |
| Akademik Ünvan/ Academic Title | Assoc. Dr. |
| Country | Türkiye |
| Telefon / Phone Number | 05332259681 |
| Katılım Tipi /Participation Types | Çevrimiçi /Online |
| Sunum Dili /What Will Be The Presentation Language? | Türkçe |
| Where Do You Want to Publish the Full Text? | To be published in the full text booklet |
